“Noemi” è un vino prodotto ai piedi dei monti iblei con uva Grillo di Sicilia al 100%, è un vino bianco secco dal colore giallo paglierino intenso, con un caratteristico aroma che ricorda l’ortica, il pepe verde e il gelsomino. Dal profumo intenso di vegetali secchi, come il tè verde, il fieno e altre note vegetali e floreali. In bocca riesce a mantenere una gradevole freschezza che unita alla buona alcolicità ne fa un vino da bere giovane ma in grado di sopportare anche un paio d'anni di bottiglia. Particolarmente indicato per accompagnare pesce e crostacei fritti, pasta e risotti con crostacei e verdure ed antipasti di pesce.

SCHEDA VINO BIANCO “NOEMI”

Zona e Comune di produzione:	Sicilia Sud-Orientale.
Uve:	100% Grillo.
Altimetria:	250 metri s.l.m.
Tipologia del terreno:	media consistenza, proviene da sabbie sub appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea e silicea inframezzato da strati di argilla fresca e compatta e da tufi calcarei.
Sistema di allevamento:	controspalliera con capo a frutto a cm. 70 dal suolo.
Epoca di vendemmia:	fine settembre/primi di ottobre.
Vinificazione:	macerazione in presenza di vinacce
Affinamento in Cantina:	da 12 a 18 mesi.
Gradazione:	13,50%
Conservazione:	bottiglia coricata in ambiente a temperatura controllata 15-16°
Temperatura di servizio:	18-20°C
Abbinamenti:	pesce e crostacei fritti, pasta e risotti con crostacei e verdure ed antipasti di pesce.